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怎样沏功夫茶

www.chinamte.com   发布时间:2018-02-13     来源:雅茗居茶文化网   

 


      泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮晴趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。 那么怎样沏功夫茶?用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡工夫茶的技艺环节,是一环扣一环的。而怎样沏功夫茶具体表现如下:

用初开的沸水冲洗事先备好的茶具,使茶具烫热和洁净。取凤凰单丛8—12克,轻放进茶瓯(壶)里,注入沸水洗茶,抹开茶沫、斟出茶水,冲洗瓯(壶)盖和清理茶杯。然后,第二次用开水泡茶、即泡即斟。循序斟注,要尽可能地使每杯茶的茶水数量相等,色泽相同,浓淡如一。这个过程就是“高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵”的方法。品尝时先闻其香,后尝其味,再品其韵。一瓯茶可以泡多次。

品茗要乘热而饮,杯缘接唇,杯面迎鼻,香味齐到,一啜而尽,三嗅杯底,“味去馊,食秀美,芳香溢齿颊,甘泽润喉吻,神明凌霄汉,思想驰古今”境界至此,可谓“美的享受”尽得矣。其实怎样沏功夫茶可分为不同的泡法。

1、大壶泡法

用初开的沸水清洁茶壶和茶杯后,投入占茶壶容量五分之一的茶叶,用开水冲泡至壶满,加上壶盖,待2—3分钟后,也运用“关公巡城”、“韩信点兵”或用“公道杯”之法,循序斟人茶杯,然后分送,请大家品尝。

2 、口杯泡法

初开的沸水清洁口杯后,取3~5克茶叶(按饮茶者的需要)投入口杯,用沸腾的开水冲泡,盖上杯盖,以防香气溢出并便于保持水温。茶叶展开,发出香气、滋味后,叶底沉下杯底,再过2~5分钟后便可饮用。

3、奶茶泡法

取上述用口杯或大壶泡好的茶水,趁热时加入适量的炼乳或奶粉、白糖,用匙搅匀即成高级奶茶。泡制“凤凰(单丛)奶茶”的茶水宜较浓,用奶不宜过多,以免奶味大过茶味。

4 、茶包(袋泡茶)泡法

茶包冲泡应用是一种适应生活快节奏、无暇慢慢冲泡品尝的速饮方法,方便、快捷、卫生。

(I)冲调单杯茶:将茶包I袋(净重2克)放人杯中,倒人90~C左右的开水,浸泡I~3分钟,轻拉茶包数下,让整杯茶汤浓淡均匀即可饮用。

(2)冲调一壶茶:按每人I袋的份量,将茶包放人壶中,倒人90~C左右的开水,浸泡I~3分钟,轻拉茶包数下,让整壶茶汤浓淡均匀即可饮用。以上五种泡法是根据不同层次的消费者,从实际情况出发而拟出的。第一种传统的工夫茶冲泡方法,主要适用于茶艺馆和家庭休闲。后几种广泛适用于酒楼、餐厅、旅游途中以及办公室内饮用。

所以怎样沏功夫茶,若不正式场合,随意即可。

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